소고기 스테이크 맛있게 굽는 법! 포도주스 소스까지

오늘은 소고기 스테이크를 집에서도 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해서 알려드리려고 합니다!

또한 최현석 셰프님께서 공개하신 초간단 포도주스 소스까지

같이 알아보도록 할게요!




 

안심 300g

소금 3꼬집

후추 적당량

올리브오일 3스푼

버터 1숟갈 반
 

스테이크가니쉬- 방울토마토 3개,

통마늘3개, 양송이 버섯 2개, 양파 1/3개

소금 2꼬집, 후추 적당량, 올리브오일 1스푼

스테이크소스- 포도주스
허브솔트가 있다면 활용해 주세요!


 

1. 고기는 차운 상태에서 구우면 열이 골고루 퍼지지 않기 때문에

두꺼운 고기일수록 실온에서 차가운 기운을 조금 없애주어야 해요!
 

상온에서 준비된 안심부위 핏기를 키친타월로 제거하고

소금 3꼬집과 후추, 올리브오일 3스푼으로 시즈닝 해주세요

랩으로 싸서 10분 정도 방치하면 시즈닝은 간단하게 끝납니다^^

2. 스테이크가 시즈닝이 될 동안 준비한 각종 야채들을 썰어주세요.

마늘과 양파는 가늘게 슬라이스해 주시고,

양송이는 단면이 보이도록 썰어주시고

방울토마토는 먹기 좋게 반으로 잘라주세요.


 

3. 이후 올리브오일을 달군 프라이팬에 두르고

소금 후추를 넣어 타지 않을 만큼 적당히 노릇하게 야채를 구워주면

스테이크 가니쉬 완성입니다!


 

4. 육류 전용 그릴이 있다면 전용 팬을 사용해 주세요!

그래야 그릴 모양이 입혀지며 이쁘게 구워집니다^^
 

시즈닝을 끝낸 소고기를 강불로 달군 프라이팬에서 굽기 시작합니다.

강불에서 앞뒤 면 각각 40초씩 구워주시면 됩니다.




 

40초씩 2번 구워주시고 나면 버터를 적당량 넣어 40초씩 한 번 더 구워주세요!

버터가 다 녹으면 숟가락으로 녹은 버터로 익고 있는 고기에 샤워를 시켜주세요.

풍미도 더해지고, 더욱 골고루 익을 수 있습니다.


 

고기가 다 익었으면 키친타월을 덮어서 래스팅을 해주세요.

4~5분 정도해 주시면 됩니다^^


 

5. 스테이크 소스는 기호에 따라 다르지만 아주아주 간단히 만들 수 있는 방법이 있습니다.

시중에 파는 포도주스를 그냥 단순히 졸여주면 되는 것인데요!

작은 펜에 포도주스를 적당량 붓고 중불에 계속 졸여주면 점도가 생기면서

새콤달콤 맛있는 소스가 된답니다!

다이어트 중이신 분들은 이 소스는 생략하셔도 상관없습니다!

버터 소금으로도 충분한 스테이크가 완성되었으니까요^^


 

이렇게 래스팅 끝난 고기와 야채들을 그릇에 담아주면 스테이크 완성입니다!

한국인이 가장 좋아하는 미디엄 레어로 굽는 방법이니

따라 하시면 맛있는 스테이크를 먹을 수 있으실 거예요^^
 

오늘은 다이어트 시 먹기 좋은 소고기 부위 추천에 이어,

안심스테이크 굽는 법에 대해서 알아보았습니다!

소스는 시중에 파는 것도, 포도주스 소스도,

혹은 소금만 찍어 먹어도 맛있으니 걱정 마세요!

오늘 저녁은 스테이크 어떠세요~?