생식하지 말아야 할 5가지
1. 생닭
생닭은 박테리아를 제거하기 위해
최소 섭씨 165도에서 조리해야 합니다.
충분히 익히지 않은 닭을 먹을 경우
인체의 내장이 파괴될 수 있습니다.
2. 가지
가지는 솔라닌이라는 알칼로이드
배당체를 함유하고 있습니다.
솔라닌의 독성은 신경계와 위장에
악영향을 미칩니다.
구토와 위경련, 현기증, 설사 등을
유발할 수 있습니다.
따라서 가지를 날것으로 먹어서는
안됩니다.
3. 감자
감자의 싹이나 껍질 등 초록 부분에는
솔라닌 성분이 다량 들어있습니다.
또한 차코닌이라는 독성 성분도 있어
심한 경우 사망에 이를 수도 있습니다.
따라서 감자의 초록 부분은 날것으로
먹지 말아야 합니다.
4. 일부 콩류
흰 제비콩이나 리마콩은 날것으로
먹기에는 위험한 식품입니다.
이 콩들은 독성 아미노산인 청산
글리코시드를 함유하고 있습니다.
이런 독소를 제거하기 위해서는 물에
담근 뒤 가는 작업이 필요합니다.
강낭콩도 역시 렉틴이라는 독성
성분을 갖고 있어 날 것으로 먹으면 안됩니다.
렉틴은 메스꺼움을 초래합니다.
5. 과일 속 부분
배나 사과를 쪼개면 씨를 포함한 속
부분을 먹을 수 있을 것처럼 보입니다.
그러나 씨를 품고 있는 배나 사과의 속
부분은 먹지 않는 것이 건강에 좋습니다.
배나 사과씨에는 아미그달린"
(Amygdalin)이라는 시안배당체가 들어있습니다.
시안 배당체는 청산가리 성분으로
인체에 과다 흡수되면 경련과 호흡
곤란을 일으킬 수 있습니다.
아미그달린이 항암작용을 한다는
주장도 있으나, 미국 식품의약국
(FDA)은 이 물질이 위험하다고
경고하고 의약품 제조에 사용하지
못하도록 하고 있습니다.
복숭아와 살구씨 등에도 아미그달린
성분이 있습니다.