'버섯'과 종류는?
저는 버섯 반찬을 무척 좋아하는데요,
볶아먹거나 구워먹거나 찌개에 넣어 먹기도 하고 그 활용도도 참 다양하지요~
오늘은 버섯의 종류와 효능에 대해 알아보아
더 맛있고 건강한 버섯 요리를 즐겨보도록 해요~!
1.표고버섯
표고버섯은 식용 버섯 중 대표적인 버섯으로
향미가 풍부하고 씹는 맛이 일품이지요~
'숲에서 나는 고기' 라 불릴 정도로 고기 식감이 나는 버섯으로
쫄깃한 맛에 풍부한 영양까지 갖추고 있어 더할 나위없는 건강한 식품인데요,
특유의 감칠맛이 음식의 맛을 더 좋게 해 주어 국물을 우려낼 때 육수로 쓰이기도 하고
볶음, 조림, 구이 등 다양한 방법으로도 즐길 수 있습니다~
표고버섯에는 비타민 B1, B2 및 셀레늄, 칼륨, 인과 같은 무기질이 풍부하고
식이섬유 또한 다량 함유되어 있어 장 건강에도 좋습니다.
또 암 예방을 돕고 항바이러스 효과가 있는 레티난이 함유되어 있어
암세포 억제하는 의약품으로도 쓰이고 있다고 하지요~
이에 2004년 미국 FDA에서 말린 표고버섯을 10대 항암식품 가운데 하나로 선정되기도 하였습니다!
또한 표고버섯 속 에르고스텔린 성분은 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춰주고
동맥경화와 심장병, 뇌졸증 예방에도 도움이 된다고 하네요~
참고로 햇볕에 말린 표고버섯은 비타민D가 생표고버섯보다 13배 가량 크게 상승하기 때문에
건표고버섯을 활용하여 요리하는 것이 건강에 더 좋고
표고버섯을 말린 후 가루로 만들어 섭취하는 방법 또한 표고버섯의 영양소를 흡수할 수 있는 좋은 방법입니다~
2.양송이 버섯
양송이버섯은 버섯 중에 단백질 함량이 가장 높아 근육 형성에 도움이 되고
낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유로 건강하고 균형 있는 다이어트에 좋습니다.
또 아밀라아제, 프로테아제, 트립신 등의 소화효소를 함유하고 있어 위장운동을 촉진시키고
음식물의 소화를 도와 소화기능을 개선해 주기도 합니다~
양송이버섯에는 비타민C도 다량 함유되어 있는데 이는 신진대사를 촉진시켜
면역력을 높여주고 건강한 피부를 유지하는데에도 도움을 줍니다.
양송이버섯은 피자나 크림수프의 재료로 쓰이기도 하고
고기 구워 먹을때 같이 먹으면 음식 궁합에도 좋다고 하니
이렇게 먹으면 맛은 물론 건강에도 더 좋겠지요~?^^
3.느타리 버섯
우리나라에서 가장 많이 재배되는 느타리버섯은
쫄깃하고 부드러운 식감을 가지고 있어
볶음이나 찌개 등 각종 요리에 자주 등장하지요~
느타리버섯에는 비타민D의 전구체인 에르고스테린을 풍부하게 함유하고 있어
동맥경화와 고혈압 예방에 좋고 항암치료에도 효과적이라고 합니다.
느타리버섯은 100g당 25Kcal로 열량이 낮고
단백질, 나이아신, 무기질과 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋으며
또 다른 버섯보다 태아의 발달에 도움을 주는 엽산이 다량 함유되어 있어
임산부에게도 좋다고 하네요~!
4.새송이 버섯
자연상 송이버섯은 구하기 힘들고 귀해 그 대용품으로 재배되어 나온 것이 새송이버섯이라고 합니다.
새송이버섯은 맛이 담백하여 소금 뿌려 구워먹어도 맛있고 길게 썰어 볶아먹어도 참 맛있지요~^^
새송이버섯은 다른 버섯에 비해 철분이 많이 들어있어 빈혈 예방에 아주 좋습니다.
철분제 약은 변비 등의 부작용이 있어 새송이버섯을 꾸준히 챙겨드시면 부족한 철분을 보충할 수 있습니다~
새송이버섯에는 베타글루칸이 풍부한데 이는 우리 혈관에 있는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고
중성지방을 줄여주는 효과가 있어 각종 혈관 관련 질병에 도움을 줄 수 있습니다.
또 칼슘과 비타민D가 풍부한 새송이버섯은
뼈 건강은 물론 골다공증을 예방하는 데에도 효과적입니다!
5.팽이 버섯
팽이버섯은 어디서나 손쉽게 구할 수 있고
다른 버섯보다 가격도 저렴해 각종 요리에 부담없이 활용되고 있지요~
특히 찌개나 전골 요리에 빠지지 않을만큼 잘 어울리며 쫄깃하고 아삭한 식감을 가지고 있습니다.
팽이버섯에 함유된 베타 키토산 성분은
체지방의 형성과 축적으로 억제해 주는 효능이 있어 다이어트에 도움이 됩니다.
또 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움이 되고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰
동맥경화증을 예방하기도 합니다~
칼륨과 비타민C도 다량 함유되어 있어
혈압 조절하는 데 도움이 되고 피로회복 및 피부건강에도 아주 좋습니다!
지금까지 대표적인 식용버섯에 대해 알아보았는데요,
이렇게 쭉 정리하다 보니 오늘 저녁엔 다양한 버섯을 즐길 수 있는 버섯전골이 땡기네요~^^
이처럼 버섯은 종류도 참 다양하고 여러 좋은 효능들도 많이 가지고 있어
종종 반찬해 먹으면 맛도 영양도 다 챙길 수 있을 거 같아요~
1 표고버섯